古玩鉴定机构怎么收费_茄子不变色的办法
浏览次数:937 - 发表:2023-07-10 15:06
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茄子不变色的办法的做法说明
这次我们来说说两种让煮茄子不变色的办法,以及适合做什么样的菜。
茄子不变色的办法的食材和调料
| 茄子 | 2根 |
| 水 | |
| 盐 |
茄子不变色的办法的做法与步骤第1步.
茄子尽量选颜色深紫的,紫色越浓郁,料理后的颜色越能保持;
第2步.
切成适口的长条;
第3步.
一根放入2汤匙盐搅拌均匀,出水;
第4步.
放置二十分钟,把盐洗走,再挤出水分;
第5步.
用盐出过水的茄子适合快炒、红烧、茄子煲,快熟且吸油少,烧出来的茄子不会软烂;
第6步.
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我做了一个麻婆茄子。这样处理过的茄子颜色比较浓郁,茄子颜色浅的部分会稍稍变褐,但总得来说颜色保持得还是很好。用盐出水的方式也很简单;
第7步.
另一根茄子我们来用水煮的方式。一大锅水煮沸,水要尽量多,要保持大火沸腾;
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第8步.
放入茄条,尽量把皮的部分压到水下面,煮3分钟;
第9步.
捞上来看看,能够完全在水中煮的茄子颜色保持得很好,但是部分没有压下去的,和头尾颜色浅的部分,都变褐色了;
第10步.
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水煮的茄子适合做凉拌茄子。水煮茄子比盐出水茄子颜色较浅,如果没有及时把茄子皮的部分按进水里煮的话也会很快变色。
小贴士除了水煮和盐出水的办法,还可以蒸。具体用什么方式或者有什么更好的方式请大家一起来分享。当然不care的也没关系啊,变色什么的,好吃就行!
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