古玩钱币鉴定专家在线_自制拉皮

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自制拉皮的做法说明

小时候楼底下经常有推着自行车，铁桶里泡着粉皮叫卖的小贩，现在很难在碰到了，原方是在微博看的，借鉴博主的做法，把土豆淀粉换成了我们这里吃的红薯淀粉，和记忆中的口感一样，而且也简单快手，以后不愁吃不上拉皮了。

自制拉皮的食材和调料

红薯淀粉	150克
清水	400克
调味料
蒜	4瓣
醋	适量
生抽	适量
五香粉	少许
芥末油或芥末酱	少许
辣椒油	随喜添加
芝麻酱	随喜添加
黄瓜丝	随喜添加

自制拉皮的做法与步骤第1步.

红薯淀粉和水混合搅拌均匀。

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第2步.

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准备一锅开水，锅口要比盘子大。准备凉皮锣锣或大小合适的盘子，盘底可刷油，也可不刷。另准备一盆凉水。

第3步.

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舀之前，搅一搅，淀粉会沉底，取一勺用量。

第4步.

把盘子里的粉糊摊平，放到开水锅里。

第5步.

当没有流动粉糊时，将盘子沉到锅底，继续煮。

第6步.

煮至粉糊变的半透明，鼓泡时，取出盘子，放到凉水盆里，将粉皮慢慢揭下来。继续下一张。

第7步.

做好的是这个样子的。

第8步.

将做好的粉皮就泡到凉水里，吃时捞出来，切成宽条。随吃随做，泡时间长了就糟了，最好做合适，放冰箱冷藏后会发硬，不好吃。

第9步.

将蒜剁成蒜泥，和以上调味料调成碗汁，可以加点凉白开稀释一下，吃时浇上就可以吃了。

小贴士1.这个淀粉和水的量是1:2.5-3都可以，还是比较劲道爽滑的。

2.这个量一共做了5张皮。

3.也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，但是我们这里还是吃红薯淀粉的多，口感比较好。

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