2020年全国古玩市场交流会_驰名中外的传统小吃——南翔小笼包

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驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法说明

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南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。

制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。

驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的食材和调料

猪绞肉	450克
猪皮	85克
蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮	适量
中筋面粉	500克
水	250克
盐鸡精麻油	适量

驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法与步骤第1步.

做法：首先要做猪皮冻85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过

第2步.

关火取出猪皮彻底清理掉肥膘

第3步.

加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮没过猪皮两指的水继续煮半小时

第4步.

用绞肉机把猪皮绞碎

第5步.

继续连汤汁一起煮10分钟后过滤

第6步.

将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏

第7步.

500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团

第8步.

放保鲜袋中醒面

第9步.

然后做馅450克猪肉去筋焯水

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第10步.

绞肉末

第11步.

加盐

第12步.

鸡精，麻油

第13步.

加事先准备好的蒜姜水

第14步.

朝一个方向搅拌

第15步.

最后加上切碎的猪皮冻朝一个方向搅拌

第16步.

最后加上切碎的猪皮冻朝一个方向搅拌

第17步.

最后加上切碎的猪皮冻朝一个方向搅拌

第18步.

醒好的面团分成8-9克的小剂子

第19步.

擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮

第20步.

放上12-15克左右的馅

第21步.

一般20个褶皱

第22步.

我这个量包了80多个

第23步.

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装上笼屉

第24步.

开水大火蒸十分钟

第25步.

客官们来一份小笼包可好[捂脸]

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